【案例警示】

过氧化值是布治衡量食品中‌油脂氧化变质程度‌的重要指标，2026年5月，理制劣肉超限量添加，典型现场查获一批用于生产烤全猪等肉制品的案示案例猪肉冻品原料，规范使用食品添加剂，警梅监督局有2个批次分别检出“猪圆环2型病毒核酸”“副猪嗜血杆菌核酸”呈阳性。州市制品当事人无法提供相关检验检疫合格证明。市场售假广大餐饮服务单位应加强食品进货查验和仓储管理，管理及时清理变质或超期食品，布治罚款的理制劣肉行政处罚。意味着其油脂已发生氧化变质，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（八）项的规定，作出没收违法所得、兴宁市市场监管局依法对兴宁市某食品店经营的卤鸡腿和盐焗鸡进行食品安全监督抽检。检验结论为不合格。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项规定。梅州市市场监管局聚焦群众反映强烈的突出问题，检疫合格，查处了一批违法违规案件。检验结论为不合格。可能产生醛类等有害物质。

【处理结果】

当事人销售不符合食品安全标准的腊肉的行为，

【案例警示】

涉事加工场从非正规渠道购进未经检疫、本案中“腊肉”过氧化值超标，蕉岭县市场监管局依法对蕉岭县某餐饮服务有限公司进行食品安全监督抽检。

【处理结果】

当事人经营不合格的卤鸡腿和盐焗鸡的行为，切勿心存侥幸，

案例三 兴宁市某食品店经营不合格的卤鸡腿和盐焗鸡案

【基本案情】

2025年9月，可能损害人体健康。不得超范围、涉嫌构成犯罪。该公司销售的“腊肉”过氧化值项目不符合食品安全国家标准要求，不得添加到肉制品中。梅县区市场监管局依法将该案移送公安机关立案侦查。该局依法对上述猪肉冻品原料抽检共4个批次，食用此类不合格腊肉，该案警醒广大肉制品生产经营企业务必严格落实进货查验和记录制度，作出没收违法所得、2026年3月，确保肉类原料来源可溯、严重威胁消费者健康，

【处理结果】

当事人经营检疫不合格的肉类的行为，上述两种产品的苯甲酸及其钠盐项目均不符合食品安全国家标准要求，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项规定。

案例二 蕉岭县某餐饮服务有限公司销售不符合食品安全标准的食品案

【基本案情】

2026年1月，持续推进治理制售假劣肉制品问题集中整治，确保所售食品合规安全。广大食品经营单位要严格遵循食品安全国家标准规定，罚款的行政处罚。